Crear cultura de Inocuidad

Objetivos

Está comprobado que la única forma de asegurar que las personas hagan las cosas bien, aun cuando están bajo presión o cuando nadie las está mirando, es cuando hay una cultura positiva de inocuidad alimentaria instalada. Se requiere de un plan claro para el desarrollo y la mejora continua de la cultura de inocuidad y calidad. No dejes que la cultura de tu organización simplemente suceda.

Temario:

• Definición de cultura de inocuidad: ¿qué es cultura de la inocuidad y qué no es cultura de la inocuidad?
• Enfoque tradicional de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria vs. el enfoque en la cultura y las personas
• ¿Qué nos dicen los actores clave sobre la cultura de Inocuidad? Requisitos de los nuevos esquemas de Codex Alimentarius, GFSI (FSSC, BRCGS), BSI
• Como contribuir a la transformación de la cultura desde el rol regulatorio (FDA, FSA, otros)
• PAS 320:2023: Guía para desarrollar y sostener una cultura de inocuidad alimentaria madura
• Modelos de cultura de inocuidad
• Modelo de cultura de inocuidad de LSQA
• Estrategias y herramientas para generar involucramiento y compromiso con las iniciativas de Inocuidad
• Seleccionar, fijar expectativas y objetivos, evaluar y desarrollar, reconocer y apreciar
• Importancia de la toma de conciencia sobre los peligros y riesgos
• Importancia de la comunicación y empoderamiento vs. capacitación
• Cultura & Liderazgo de la inocuidad: crear y transformar la cultura de inocuidad