Verificación y validación del Programa de inocuidad

Objetivo:

Antes de implementar las medidas de control del Programa de Inocuidad debemos preguntarnos: ¿esta medida va a funcionar? Luego, verificar revisando los resultados del monitoreo para confirmar cumplimiento. El Responsable de Inocuidad debe distinguir la diferencia entre estos conceptos, y diseñar planes para asegurar que las medidas de control son las adecuadas para controlar un peligro a niveles aceptables de forma consistente.

Contenido:

• Comparación de conceptos de Validación, Verificación y Monitoreo
• Ciclo PDCA en un SGIA
• Etapas del Proceso de Validación
• Límites para monitoreo de Medidas de Control
• Diseño de estudios de Validación
• Elaboración de un Plan de Validación
• Verificación del Programa de inocuidad