Curso
Verificación y validación del Programa de inocuidad
Programas: Responsable de Inocuidad Alimentaria
Antes de implementar las medidas de control del Programa de Inocuidad debemos preguntarnos: ¿esta medida va a funcionar? Luego, verificar revisando los resultados del monitoreo para confirmar cumplimiento. El Responsable de Inocuidad debe distinguir la diferencia entre estos conceptos, y diseñar planes para asegurar que las medidas de control son las adecuadas para controlar un peligro a niveles aceptables de forma consistente.
21 y 22
de agosto
de agosto
4 horas
13 a 17 h (UTC -3)
Online en vivo
Dirigido a:
Jefes, Supervisores, Encargados, Técnicos, aspirantes o actuales mandos medios en general de Plantas elaboradoras de alimentos, estudiantes o pasantes universitarios con o sin experiencia que tengan interés en desarrollarse o actualizar sus competencias en esta actividad y en áreas afines.
Contenido:
- Comparación de conceptos de Validación, Verificación y Monitoreo
- Ciclo PDCA en un SGIA
- Etapas del Proceso de Validación
- Límites para monitoreo de Medidas de Control
- Diseño de estudios de Validación
- Elaboración de un Plan de Validación
- Verificación del Programa de inocuidad