Curso
Introducción a los Sistemas de Gestión de inocuidad alimentaria
Programas: Responsable de Inocuidad Alimentaria
17 de julio
3 horas
13:00 a 16:00 h (GMT -3)
Online en vivo
Dirigido a:
Jefes, Supervisores, Encargados, Técnicos, aspirantes o actuales mandos medios en general de Plantas elaboradoras de alimentos, estudiantes o pasantes universitarios con o sin experiencia que tengan interés en desarrollarse o actualizar sus competencias en esta actividad y en áreas afines.
Contenido:
Este curso brinda una visión general de los sistemas de gestión aplicados a la inocuidad alimentaria, sus propósitos y su evolución a nivel internacional. Permite comprender cómo estas estructuras fortalecen la confianza en los resultados, responden a las crecientes exigencias de los mercados y generan beneficios sostenibles para las organizaciones.
A través del análisis de los principales esquemas de gestión (desde los más básicos hasta los de mayor reconocimiento global) se abordan sus diferencias, alcances y el papel que desempeña cada uno dentro de la cadena alimentaria.
Temario:
- Propósitos de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
- Visión estratégica, sostenibilidad y garantía de resultados.
- Principios comunes de los sistemas: ciclo PDCA y pensamiento sistémico.
- Tipos de sistemas de gestión según nivel de exigencia y aplicación
- Fuentes de referencia y marcos regulatorios internacionales relevantes.