CURSO OFICIAL
Controles Preventivos en Alimentos para Humanos PCQI v2 (edición español)
Completar satisfactoriamente este curso permite cumplir con uno de los requisitos para ser considerado un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) según lo establecido por la FDA.
Fecha no confirmada
22 horas
10:30 a 18:30 h (GMT-3)
Online en vivo
Dirigido a:
Personas que participen en la elaboración, implementación o verificación de planes de inocuidad alimentaria en la industria de alimentos. Esto incluye a profesionales, mandos medios, supervisores, responsables de calidad, técnicos, consultores, estudiantes avanzados y otros actores del sector alimentario que necesiten comprender y aplicar los requisitos de la regulación de la FDA (21 CFR Parte 117) en materia de buenas prácticas de manufactura, análisis de peligros y controles preventivos.
Contenido:
- El curso de Controles Preventivos en Alimentos para el Consumo Humano de la FSPCA es el “currículo estandarizado” reconocido por la FDA.
- Este currículo sirve para proporcionar educación y capacitación para asistir a la industria de alimentos en la comprensión de los requisitos de la regulación de la FDA – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos en Alimentos para el Consumo Humano (21 CFR Part 117).
- Terminar satisfactoriamente este curso es una de las maneras para cumplir con los requisitos para ser un “individuo calificado en controles preventivos”.
Temario:
Cap. 00 – Descripción general del curso
Cap. 01 – Revisión general del plan de inocuidad de los alimentos
Cap. 02 – Buenas prácticas de manufactura (BPM) y programas de prerrequisitos
Cap. 03 – Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
Cap. 04 – Peligros químicos, físicos y motivados económicamente
Cap. 05 – Pasos preliminares para desarrollar un plan de inocuidad
Cap. 06 – Análisis de peligros
Cap. 07 – Determinación de controles preventivos
Cap. 08 – Controles preventivos de proceso: parámetros y límites críticos
Cap. 09 – Controles preventivos de proceso: monitoreo y acciones correctivas
Cap. 10 – Controles preventivos de proceso: verificación y registros
Cap. 11 – Controles preventivos de alérgenos
Cap. 12 – Controles preventivos de saneamiento
Cap. 13 – Controles preventivos en la cadena de suministro
Cap. 14 – Implementación y gestión del plan de inocuidad
Cap. 15 – Plan de retiro del mercado
Cap. 16 – Resumen de la regulación (21 CFR Parte 117)