📌 HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
El objetivo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), publicado en el Anexo 2 del “Texto Básico sobre Higiene de los Alimentos” (Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969 Rev. 2020), es identificar los peligros para la salud humana que pueden ocurrir durante las etapas de producción y procesamiento de un alimento.
Después de realizar un análisis de peligros para cada paso, es esencial establecer medidas adecuadas para prevenir, eliminar o reducir estos peligros a un nivel aceptable. Este curso te brindará las herramientas para desarrollar, implementar y verificar planes HACCP conforme a las exigencias internacionales actuales.
📍 Información clave:
👥 DIRIGIDO A: Responsables de calidad, técnicos, supervisores de planta, auditores internos y externos, y profesionales vinculados a sistemas de gestión de inocuidad.
🕐 DURACIÓN: 16 horas
📆 FECHAS: 7, 8, 14 y 15 de agosto de 2025
⌚ HORARIO: 13:00 a 17:00 h (GMT-3)
💻 MODALIDAD: Remoto sincrónico (Zoom)
📄 CERTIFICADO: Se otorga certificado de asistencia con un mínimo del 80% de participación
📚 MATERIALES: Entregados por LSQA Academy vía online
📒 Contenido:
🔹 Introducción al Codex Alimentarius
🔹 Importancia de los Pre-requisitos
🔹 Principios del HACCP según el Codex Alimentarius
🔹 Principales cambios en CXC1-1969 rev 2020
🔹 Pasos preliminares
🔹 Desarrollo de planes HACCP
🔹 Monitoreo y acciones correctivas
🔹 Verificación, validación y auditorías
📌 Un curso fundamental para quienes buscan implementar un enfoque preventivo, estructurado y eficaz en la gestión de inocuidad alimentaria. ✅🥼
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