📌 Gestión de Inocuidad Basada en Riesgos. Concepto del Programa de Inocuidad
La demanda de alimentos, la evolución de las tecnologías y la producción en escala introducen constantemente nuevos peligros en la cadena de producción de alimentos. Esto amplía los escenarios y factores de riesgo para la salud de los consumidores.
Este curso propone un enfoque estructurado para la gestión de riesgos, destacando la importancia de proteger la salud humana como prioridad en la toma de decisiones. Se abordarán métodos, herramientas y normativas internacionales clave para diseñar Programas de Inocuidad eficaces.
📍 Información clave:
👥 DIRIGIDO A: Responsables de calidad, supervisores, técnicos de inocuidad y profesionales que lideran la implementación de sistemas de gestión en la industria alimentaria.
🕐 DURACIÓN: 8 horas
📆 FECHAS: 21 y 22 de agosto de 2025
⌚ HORARIO: 13:00 a 17:00 h (GMT-3)
💻 MODALIDAD: Remoto sincrónico (Zoom)
📄 CERTIFICADO: Se otorga certificado de asistencia con un mínimo del 80% de participación
📚 MATERIALES: Entregados por LSQA Academy vía online
📒 Contenido:
🔹 Introducción a la evaluación de riesgos y su terminología
🔹 Evolución de concepto de Inocuidad Alimentaria
🔹 Diferencias entre el Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos
🔹 Requisitos de diferentes estándares internacionales respecto a la gestión del riesgo
🔹 Principios generales de gestión de riesgos para la inocuidad en los alimentos
🔹 Métodos y Herramientas utilizadas en la gestión de Riesgos
🔹 Monitoreo y Registro
📌 Un curso clave para desarrollar Programas de Inocuidad que respondan de forma proactiva a los desafíos actuales y futuros en seguridad alimentaria. ⚠️🍽️
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