📌 Trazabilidad, Reclamos y Retiros del Mercado
Una gestión eficaz de trazabilidad es esencial para garantizar la seguridad del consumidor y proteger la integridad del producto ante incidentes o crisis. Este curso te prepara para implementar sistemas robustos de identificación, seguimiento y respuesta, alineados con los estándares internacionales y las exigencias del Codex y GFSI.
A lo largo de esta formación, también se abordará cómo enfrentar crisis alimentarias, gestionar quejas de manera estratégica y realizar retiros efectivos del mercado.
📍 Información clave:
👥 DIRIGIDO A: Responsables de calidad, supervisores, técnicos, líderes de planta, y profesionales que deban diseñar o gestionar sistemas de trazabilidad, reclamos o planes de retiro.
🕐 DURACIÓN: 4 horas
📆 FECHA: 23 de octubre de 2025
⌚ HORARIO: 13:00 a 17:00 h (GMT-3)
💻 MODALIDAD: Remoto sincrónico (Zoom)
📄 CERTIFICADO: Se otorga certificado de asistencia con un mínimo del 80% de participación
📚 MATERIALES: Entregados por LSQA Academy vía online
📒 Contenido:
🔹 Trazabilidad: significado y utilidad según el protagonista de la cadena de valor de un alimento
🔹 Implementación de un plan de trazabilidad
🔹 Agrupación de productos, registro, documentación, sistemas de identificación, control de incidentes
🔹 Testeo del plan de trazabilidad
🔹 Recomendaciones del Codex y requisitos de GFSI como FSSC 22000 y BRCGS respecto a la trazabilidad
🔹 Definición y tipos de crisis
🔹 Requisitos de GFSI como FSSC 22000 y BRCGS respecto a la preparación y respuesta ante emergencias, la gestión de incidentes y retirada de productos
🔹 Gestión de crisis: plan de crisis, capacitación y comunicación
🔹 Gestión de quejas y reclamos: análisis y categorización con foco en calidad e inocuidad
🔹 Retiro del mercado: clasificación del retiro, acciones, comunicación, ejecución, recuperación y destrucción del producto
🔹 Simulacros de retiro: objetivo, frecuencia, efectividad
📌 Un curso fundamental para anticipar riesgos, actuar con rapidez ante emergencias y fortalecer la confianza del consumidor. 📦⚠️
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