Curso Oficial
PCQI Controles Preventivos en Alimentos para Humanos
21, 22 y 23 de septiembre
22 horas
de 10.30 a 17.30
Online
Dirigido a:
PCQI actuales o futuros — profesionales que deben certificarse para cumplir con el requisito legal de la FDA (obligatorio desde sept. 2016)
Gerentes y responsables de Calidad e Inocuidad Alimentaria (QA/QC)
Supervisores y jefes de planta en empresas procesadoras de alimentos
Encargados de HACCP que necesitan actualizarse a los requisitos de FSMA
Empresas que exportan (o quieren exportar) alimentos a EE.UU. — y sus proveedores en la cadena de suministro
Consultores en inocuidad alimentaria
Recomendado para quienes ya manejan conceptos básicos de BPM/HACCP
Contenido:
Temario:
- Introducción al curso y controles preventivos
- Revisión del plan de Inocuidad de alimentos
- Buenas prácticas de manufacturas y otros programas de pre requisitos
- Peligros biológicos para la inocuidad de alimentos
- Peligros químicos, físicos y económicamente motivados para la inocuidad de alimentos
- Pasos preliminares para desarrollar el plan de inocuidad de alimentos
- Recursos para desarrollar planes de inocuidad de alimentos
- Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
- Controles preventivos en el proceso
- Controles preventivos para alérgenos alimentarios
- Controles preventivos de saneamiento
- Controles preventivos en la cadena de suministro
- Procedimiento de validación y verificación
- Procedimientos de mantenimientos de registros
- Plan de retiro (Recall) de productos de mercado
- Visión general de la regulación. Buenas prácticas de manufactura y análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgo en alimentos para humano
- ¿Su organización exporta alimentos o algún componente alimentario a USA?
- ¿Actualmente su organización tiene implementado un HACCP, sabe si cumple con los requisitos de la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de FDA para seguir exportando?
- ¿Sabe que es obligatorio contar con personal competente en temas de controles preventivos, a partir de Septiembre 2016?