Curso
Adulteración intencional: Food Fraud & Food Defense
Programas: Responsable de Inocuidad Alimentaria
Este curso introduce los conceptos clave de la adulteración intencional de los alimentos, incluyendo los antecedentes de defensa y fraude alimentario, los requisitos de los protocolos GFSI (BRC, FSSC 22000), y el marco legal de la FDA según la ley FSMA. También abarca la implementación de planes de defensa y fraude alimentario, detallando los pasos, metodologías, herramientas y estrategias de comunicación necesarias.
11 y 12
de setiembre
de setiembre
8 horas
13 a 17 h (UTC -3)
Online en vivo
Dirigido a:
Jefes, Supervisores, Encargados, Técnicos, aspirantes o actuales mandos medios en general de Plantas elaboradoras de alimentos, estudiantes o pasantes universitarios con o sin experiencia que tengan interés en desarrollarse o actualizar sus competencias en esta actividad y en áreas afines.
Contenido:
- Introducción a la Adulteración Intencional de los Alimentos.
- Conceptos y definiciones.
- Antecedentes e Incidentes de Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario
- Requisitos de los protocolos GFSI (BRC, FSSC 22000) al respecto marco legal establecido por la FDA de acuerdo a la ley FSMA (FDA – 21 CFR Parts 11 and 12), interpretación de sus requisitos.
- Implementación de un plan de defensa alimentaria y de un plan de fraude alimentario: pasos a seguir, metodologías y herramientas reconocidas, comunicación y toma de conciencia.