Curso
Gestión de alérgenos alimentarios
Programas: Responsable de Inocuidad Alimentaria
25
de setiembre
de setiembre
4 horas
13 a 17 h (UTC -3)
Online en vivo
Dirigido a:
Jefes, Supervisores, Encargados, Técnicos, aspirantes o actuales mandos medios en general de Plantas elaboradoras de alimentos, estudiantes o pasantes universitarios con o sin experiencia que tengan interés en desarrollarse o actualizar sus competencias en esta actividad y en áreas afines.
Contenido:
- Fundamentos y definiciones
- Marco regulatorio en la región y en el mundo
- Gestión de alérgenos
- Materias primas e ingredientes
- Diseño de instalaciones
- Diseño de equipos
- Materias primas
- Personal y Capacitación
- Majeo de residuos
- Reproceso
- Etiquetado
- Seguimiento y actualización
- Requisitos de las normas de inocuidad reconocidas por GFSI y ley FSMA