Curso
Monitoreo Ambiental
Programas: Responsable de Inocuidad Alimentaria
Este curso aborda los principios del monitoreo ambiental en el contexto de la gestión de la inocuidad alimentaria, cubriendo desde el diseño e implementación de programas de monitoreo, la identificación de microorganismos objetivo, y la evaluación de riesgos, hasta la correcta ubicación y frecuencia de muestreo, métodos, límites de control, acciones correctivas y los requisitos establecidos por las GFSI.
4 de setiembre
4 horas
13 a 17 h (UTC -3)
Online en vivo
Dirigido a:
Jefes, Supervisores, Encargados, Técnicos, aspirantes o actuales mandos medios en general de Plantas elaboradoras de alimentos, estudiantes o pasantes universitarios con o sin experiencia que tengan interés en desarrollarse o actualizar sus competencias en esta actividad y en áreas afines.
Contenido:
- Comprender los principios del monitoreo ambiental
» Diseño, implementación y mejora de un programa de monitoreo
ambiental y del Sistema de gestión de la inocuidad de alimentos: - Evaluación de riesgos
- Microorganismos objetivo típicos identificados en un programa de monitoreo ambiental y cómo se utiliza cada organismo para monitorear el medio ambiente
» Identificación de ubicaciones y frecuencias de muestreo adecuadas
» Métodos de muestreo
» Límites de control
» Acciones correctivas en caso de fallas
» Validación y verificación
• Monitoreo ambiental como requisito de las GFSI