📌 Gestión de Alérgenos Alimentarios
Los alérgenos alimentarios son una de las principales causas de retiros de productos y representan un riesgo significativo para la salud del consumidor. Una gestión eficaz requiere medidas preventivas en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde el diseño de procesos hasta el etiquetado.
Este curso brinda herramientas para implementar un plan robusto de gestión de alérgenos, considerando normativas regionales e internacionales y los requisitos de estándares reconocidos por GFSI y la ley FSMA.
📍 Información clave:
👥 DIRIGIDO A: Técnicos, responsables de calidad, supervisores, profesionales de inocuidad alimentaria y personal de planta involucrado en el manejo y control de alérgenos.
🕐 DURACIÓN: 4 horas
📆 FECHA: 25 de septiembre de 2025
⌚ HORARIO: 13:00 a 17:00 h (GMT-3)
💻 MODALIDAD: Remoto sincrónico (Zoom)
📄 CERTIFICADO: Se otorga certificado de asistencia con un mínimo del 80% de participación
📚 MATERIALES: Entregados por LSQA Academy vía online
📒 Contenido:
🔹 Fundamentos y definiciones
🔹 Marco regulatorio en la región y en el mundo
🔹 Gestión de alérgenos: • Materias primas e ingredientes
• Diseño de instalaciones
• Diseño de equipos
• Personal y capacitación
• Manejo de residuos
• Reproceso
• Etiquetado
• Seguimiento y actualización
🔹 Requisitos de las normas de inocuidad reconocidas por GFSI y ley FSMA
📌 Un curso clave para minimizar riesgos, garantizar el cumplimiento normativo y proteger a los consumidores más vulnerables. ⚠️🥜
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